繁盛を目指して！「情報収集」の方法
さて、前回より「開業準備の前の情報収集」について触れております。
今回は実際の情報収集の方法について考えてみましょう。今回もお付き合いよろしくお願い致します。
■定番の方法
まず、一番情報を収集しやすいのは「インターネット」ではないでしょうか。検索で知りたい事をキーワードにすれば、見つからない情報はほばないと言っても過言ではありません。情報の信憑性が保証されてはいませんので、あくまで見る人の自己判断になりますが、手軽な方法だと思います。便利な世の中になったもんです。
次に「書籍」でしょうか。ちょっと大きな本屋さんであればビジネス本の「起業・開業」のコーナーがありますので、その辺りからお好みの本を探してみると良いでしょう。個人的には「これ１冊でOK!」のようなうたい文句のものより、ある分野（例えば事業計画とかメニュー作りなど）を深く掘り下げてあるものを何冊か読んでみる方をお勧めします。
■できれば「先達」の生の話を聞いてみよう
お友達や親戚の方の中に自営でお店を営んでらっしゃる方がおられるのであれば、是非、直接いろいろお話を聞いてみましょう。別にお相手の方も居酒屋をしている必要はありません。なんといっても、これからご自身が経験するであろう「開業までの苦労を乗り越えた人の話」です。本やインターネットでは知り得ない情報やノウハウをもっていらっしゃるかも知れません。
■将来のライバルからも学ぼう
自分が「こんなお店をしたいなぁ」というイメージが多少でもあれば、「そのイメージに近いお店」に実際行ってみましょう。メニューは？価格は？食器は？店員さんの対応は？料理は頼んでどれくらいで運ばれた？…要はそのお店がどういう運営をしているかを細かくチエックしてみるのです。実際に何か不満があったり、問題がありそうと感じる部分は、自分のお店では解消しなければなりません。逆に良い部分は取り入れていく必要があります。
また、のちのち店舗の立地が決まった辺りからは、商圏内の同業他店には都度都度、足を運びましょう。ライバルが何をしているか？相手の最大の武器は何か？そういった情報を知った上で、「相手より上の何か」を身につけなければ競争には勝てません。「敵を知り己を知れば百戦して危うからず」なのです。
このように他店をチェックし、自分の店の改善に活かすことをストアコンパリゾンといいます。ストアコンパリゾンの目的は繰り返しになりますが、「自店の問題とその改善の方法を見いだす」ことです。他の店をお客様としての「眼」でしっかり見ればいろいろなヒントが見つかるでしょう。なお、競合店ばかりでなく、話題の店や違った業態の店も、時間の許す限りあちこち見てみるようにしましょう。
■セミナーや勉強会に参加してみる
他にも、あちこちで開催されているセミナーや勉強会に参加してみる、という方法もあります。最近では参加費無料のセミナーや勉強会も結構多くなっている様です。講師の方は基本的に「その道のプロ」でしょうから一度話を聞いてみるのは役に立つこともあるかと思います。内容は主催の団体や講師による部分がありマチマチですが、例えば物件の探し方だったり、内外装工事の業者の選び方、資金の調達方法、販促・集客のテクニックなどなど多岐に渡ります。また、フランチャイズチェーンの説明会などは開業の準備〜開店後の運営まで一連の流れを知る事ができる場合もあります。情報収集と割りきって、無料のセミナーをうけてみるのも良いかもしれません。
それではまた次回という事に致します。
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