居酒屋開業の前に知っておくべき事

■居酒屋を開業するということ

自分の居酒屋を開業したい！とお思いの方は沢山いらっしゃるかと思います。
その決意に至るまでの理由や事情はそれぞれなのですが、例えば…

　●今は会社勤めだが、脱サラして居酒屋を経営したい。
　●以前から料理がするのが得意(大好き)。自分で作った料理をお客さんに食べてもらいたい。
　●夫婦二人で立ち飲み屋or焼き鳥屋でも始めてみたい。
　●今のお店から独立して自分の居酒屋を持ちたい。

…などなど様々な理由や思いで、居酒屋開業を希望される方は実際大変多い様です。
しかし、その夢や目標を叶えるまで、また、その後も安定したお店の経営を続けていくというのは、実は至難の業なのです。

決して、皆さんの夢を壊したいのではありません。夢や理想を叶える事は素晴らしい事だと思いますし、実際にこれまでにも多くの方が居酒屋を開業し、日々頑張っておられます。

しかし、現実には別の一面もあります。

新規にお店を開業して１０年後まで存続しているお店の確率は、概ね１０％程度なのです。

居酒屋開業という大きな夢を実現するために、決して安くはないお金と膨大な時間を費やし、やっとの思いで開業に至っても１０年後には 約９０％のお店が廃業・閉店に追い込まれているという事です。

さらに言えば、存続はしているが、利益はあまり上がっていない、又は赤字のお店も残りの１０％のお店の中にはあるでしょう。そう 考えれば、本当に繁盛している、利益がきちんと出ているお店というのは、全体の内のほんの数％くらいしか存在しない、という事になります。

この世の中、数えきれない程の数の居酒屋がありますが、あなたの居酒屋がお客様の支持を得て、継続して経営をするためには、最低でも上位１０％に残らなければなりません。 

つづきは次回へ